天下第一菜

由锅巴、虾仁制成的江苏菜
image
天下第一菜又名虾仁锅巴，亦叫平地一声雷，是江苏省无锡市的传统名菜。
通常是把鸡汤加虾仁等辅料，煮成汁汤后盛进碗中；另将油炸至松脆的锅巴放于另一碗中。同时上桌，将滚热的鲜汤浇到滚热的锅巴上，制作而成。成菜后，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香。

菜品历史

天下第一菜名声虽响，但历史却并不长。提起它的诞生，就不能不提到陈果夫。
天下第一菜