天兴居

中国以炒肝为主业的股份制公司
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天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有一般风味。[1]

发展历程

1862年，鲜鱼口会仙居酒馆开业；
1894年开始经营炒肝，生意兴隆；
1933年，天兴居炒肝店在会仙居对面开业，经营一样讲究而兴隆。公私合营的年代，两家合并为同一家，后定名天兴居；