耒阳蕌头为百合科植物薤[xiè]Allium chinense G.Don.的鳞茎，又名蕌[lěi]子、薤白，蕌头可炒食，盐渍或糖渍。原产于我国，为百合 科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，是中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。作2 年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富 且具防署、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜 酸蓖[bì]头出售。 正文
蕌头每百克含水分37.9 克，蛋白质1.6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8克，铝64 毫克，磷32 毫克，铁2.1 毫克，胡萝卜素1.46 毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12 毫克，尼克酸0.8 毫克，维生素C14 毫克。蕌头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘[wǎn]腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖[jiē]等。 耒阳甜酸蕌头以质地优良的新鲜蕌头为主要原料，经去污洗净，入罐腌制，发酵精制而成。产品呈白色，半透明，肉质细，口感脆嫩，气味芬芳，富有特殊的乳酸香味，经湖南省商检部门检验，其主要技术指标均符合国家出口质量标准，省外经委发有出口产品质量保证合格书，远销日本、韩国、香港等地。