素鸡

传统豆制食品

条目

历史版本

素鸡，家常菜，是一种传统豆制食品，又称豆腐素鸡。广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。

素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

菜品口感

口味咸鲜，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。