梨(拉丁学名:Pyrus),蔷薇科梨属植物,多为落叶乔木和灌木,极少数常绿。主要分布于欧洲、北非和亚洲的沿海和温带地区,其中中国梨产区主要分布在河北、河南、安徽、新疆、陕西、山东等地。栖息地地形多样,有森林、灌木丛、草原、湿地、山峰等。梨单叶,互生,有锯齿或全缘,稀分裂,在芽中呈席卷状,有叶柄与托叶。花先于叶开放或同时开放,伞形总状花序;萼片5片,反折或开展;花瓣5枚,具爪,白色稀粉红色;雄蕊15~30根,花药通常深红色或紫色;花柱2~5根,离生,子房2~5室,每室有2胚珠。梨果,果肉多汁,富石细胞,子房壁软骨质;种子黑色或黑褐色,种皮软骨质,子叶平凸。[1] 梨已知的栽培品种大约3000种,在中国的栽培品种众多且共分为5个系统:秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统、新疆梨系统和西洋梨系统。梨的食用部分为果实,成熟期为8~9月,酸甜多汁,营养丰富,风味、大小和质地因品种而异,可以鲜食、烹煮,也多用于加工。此外,梨木还是制造高品质乐器和家具的首选材料之一。[2] 历史演化
物种演化
梨的初生中心(发祥地)在中国西南部。从梨的发祥地北上向东移动,经过大陆延伸到朝鲜半岛和日本形成了东亚梨种群。向西移动中,一部分到达中亚和周边,另一部分经过高加索、小亚细亚,到达欧洲,形成了西方梨种群。[3]