梨（拉丁学名：Pyrus），蔷薇科梨属植物，多为落叶乔木和灌木，极少数常绿。主要分布于欧洲、北非和亚洲的沿海和温带地区，其中中国梨产区主要分布在河北、河南、安徽、新疆、陕西、山东等地。栖息地地形多样，有森林、灌木丛、草原、湿地、山峰等。梨单叶，互生，有锯齿或全缘，稀分裂，在芽中呈席卷状，有叶柄与托叶。花先于叶开放或同时开放，伞形总状花序；萼片5片，反折或开展；花瓣5枚，具爪，白色稀粉红色；雄蕊15～30根，花药通常深红色或紫色；花柱2～5根，离生，子房2～5室，每室有2胚珠。梨果，果肉多汁，富石细胞，子房壁软骨质；种子黑色或黑褐色，种皮软骨质，子叶平凸。[1] 梨已知的栽培品种大约3000种，在中国的栽培品种众多且共分为5个系统：秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统、新疆梨系统和西洋梨系统。梨的食用部分为果实，成熟期为8～9月，酸甜多汁，营养丰富，风味、大小和质地因品种而异，可以鲜食、烹煮，也多用于加工。此外，梨木还是制造高品质乐器和家具的首选材料之一。[2] 历史演化
物种演化
梨的初生中心（发祥地）在中国西南部。从梨的发祥地北上向东移动，经过大陆延伸到朝鲜半岛和日本形成了东亚梨种群。向西移动中，一部分到达中亚和周边，另一部分经过高加索、小亚细亚，到达欧洲，形成了西方梨种群。[3]