京糕

北京市传统的地方名菜
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京糕是北京市传统的地方名菜，属于京菜系。是一道酸甜爽口的凉拌菜（与糕点无关），主料为黄瓜、山楂等。将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

制作原料

黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂

烹制方法

1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；