罐罐茶
起源于陕甘宁农村地区的饮茶方式
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历史版本
罐罐茶不是茶的种类，而是一种饮茶方式。其最早起源于陕甘宁的农村地区，是农家的一种独特的品茗风俗习惯[1]。
罐罐茶以味苦而醒神著称，早期在甘肃农村常见的罐罐茶就是一茶、一罐、一馍、一火盆，受众多为中老年人[2]。罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳县金钟镇就有专门烧制砂罐的手工艺人。之后罐子演变出小铁罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的还是金钟砂罐儿[3]。
与传统的泡茶不同，罐罐茶采用的是“煮茶”的方式[2]。其主要是用罐子煮，将煮茶的小铜罐里倒入水放在小炉子上烧，同时在炉边烤枣。待枣皮焦黑散出焦香，和桂圆、玫瑰花、葡萄干、枸杞一起倒入铜罐里，等到水沸腾时再放入茶叶，并再浇点水，慢慢的煮。等到茶香四溢，就可以倒入小碗，并根据个人口味放入适量的冰糖，细细品尝，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝[1]。
特点
一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯）、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友， 他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。罐罐茶具有几个明显的特点：一是用水量特别少。一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了。二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的是土火火炉子，烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。四是熬成的茶特别苦。