青蟹属(学名:Scylla),别名蝤蛑,是十足目梭子蟹科下的一属。青蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯[áo]强有力,后足,形如棹,故有“据棹子”之称。重300~500克,头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的“H”形凹痕;前额具4个突出的三角形齿,齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯足粗壮,不对称;座节前缘末端有1刺;长节前缘有3刺,后缘末部及末端各有1刺;腕节内末角有1壮刺,外缘末半部有2枚明显钝齿;掌节膨大,背面末端有2刺,近关节处也有1枚;两指合拢时空隙较大,内缘有钝齿。[2][3][4] 青蟹肉多、味美、营养价值高,是印度—西太平洋区有名的食用蟹,也是重要的渔业资源之一。除了食用外,还可供药用,其甲壳可制取甲壳素,是医疗、纺织、化妆等行业的重要原料。[3]
形态特征
青蟹体呈宽卵圆形,具坚厚的甲壳。头胸甲背面稍隆凸而光滑,长约为宽的2/3,胃区、心区有明显的“H”形凹痕,胃区具一微细而中断的横行颗粒线,自前侧缘末齿至鳃区各有1条斜行颗粒线。额缘具4齿,齿长而尖,平均约为额宽的0.06倍(沿眼窝缝之间测量为额宽),齿端钝,具凹陷边缘,齿之间的空隙呈圆形。前侧缘具9个等大的三角形齿,齿大小相同,齿的外缘直或稍凹。眼窝背面具2裂缝,腹眼窝齿突出。胸甲灰白色,中央部分凹陷,呈沟状,称为腹沟。头胸甲及胸足背面呈青绿色,故称青蟹。[3][6]