豌豆
豆科豌豆属植物
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历史版本
豌豆，拉丁学名（Pisum sativum L.），豆科豌豆属秋冬播越年生或者春播一年生攀援草本植物，是比较古老的一种人类栽培的食用豆类。豌豆适应能力强，耐旱、耐寒、耐贫瘠，对光照要求较高[2][3]，从海拔较低的平原到海拔在4000米的高原地区均可种植[4]，分布于从热带一直到约68°N的地区。根据2020年FAO统计资料，全球有100个国家和地区生产干豌豆，87个国家和地区生产青豌豆，集中于亚洲、美洲与欧洲，为世界上第三大食用豆类植物[2][3][5]。
豌豆植株高达0.5~2米，为常绿草本，表面光滑无毛，托叶呈心形，下缘有小锯齿，小叶呈长圆形至卵圆形，花为白色或紫色，花冠为蝶形，豆荚呈长椭圆形，长约5~10厘米，绿色，外表光滑，内有种子约2~10颗，种子呈青绿色，长圆形[1][6]。
豌豆是一种重要的经济作物，种子可以作为粮食，豌豆的嫩苗、嫩荚以及嫩粒可以作为蔬菜，豌豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含胡萝卜素、膳食纤维以及微量元素等，中医认为豌豆可以消渴、除吐逆，止泻痢，利小便，下乳汁，消肿痘疮。并且豌豆与根瘤菌的共生系统，具有重要的固氮作用，有利于土地的养地倒茬[7][8][9]。