小白菜
十字花科芸薹属植物
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历史版本
小白菜（学名：Brassica rapa var. chinensis）是十字花科（Brassicaceae）芸属（Brassica）植物，又名不结球生菜、青菜等。小白菜原产于中国，后广泛种植于东南亚、欧美各地，中国南北各地均有种植，以华南地区和长江流域地区栽培最多，是生活中常见的蔬菜。其常生长在疏松、透气、保水保肥性好的土壤中，喜凉爽温和气候，不耐热。[1][4][2][3]
白菜类蔬菜在植物分类学上都是十字花科芸薹属的植物。其中芸薹包括大白菜、小白菜等，小白菜与大白菜的主要区别在于叶开张，株型较矮小，多数品种的叶片光 滑，叶柄明显，没有叶翼。[6][7]小白菜品种众多，中国不同地区对小白菜的叫法不同，如上海青、甜脆小白菜、四季快菜、五月慢等。[1]
小白菜是一年或二年生草本，高25-70厘米；根粗，坚硬，常成纺锤状，顶端有短根茎；茎直立，有分枝；基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，基部渐狭成一宽柄，中脉白色；总状花序顶生，成圆锥状；花梗细，与花等长或较短；萼片长圆形，直立开展，白色或黄色；花瓣浅黄色，长圆形；长角果线形，坚硬无毛；种子圆球形，紫褐色。[8]
小白菜中含有碳水化合物、维生素A、维生素B、泛酸、钙、粗纤维等营养物质，是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一[9]根据中国药用典籍记载，小白菜全草、种子可作为中药材入药。全草味甘、性平，有解热除烦、通利肠胃的功效，主治肺咳、便秘等；其种子味甘、性平，有清肺气、化痰的功效，主治痰喘、酒醉不醒。[10]