烧酎
蒸馏酒的种类之一
条目
历史版本
烧是蒸馏酒的一种，经过“蒸馏”变成相当浓烈的酒。从这一点来说，烧酎可以说是经过同样过程而形成的威士忌的把兄弟。不同的地方是，取代在酿造威士忌的过程中所需要的麦，烧酎里是使用被称为“麴”的蒸过的谷物，也正因为有了麴，激发了原料的活力，使烧酎香味四溢。蒸馏，将液体加热形成的蒸气冷却，再变成液体的过程。简单的说，如果将日本酒蒸馏，就变成烧酎的一种（米烧酎）。同样地，将啤酒蒸馏后可以变成威士忌，葡萄酒蒸馏后可以变成白兰地，类似这样的感觉。
介绍
一直以来在大家的印象中，烧酎被当成日本的国酒，其实日本东部的九州一带烧酎才是被称作真正男人的“大好物”（最爱的意思）。它源于古代中国蒸馏酒的技术，传到日本后被发扬光大。由于九州一带的地理气候环境不适宜酿造像绍兴花雕和葡萄酒等酿造酒，所以需要蒸馏的烧酎几乎是九州一带的唯一选择，可能由于酒精度偏高的原因，令烧酎当初都是一般贩夫走卒买醉的常喝酒，所以哪怕它有着无穷的个性魅力，极重等级观念的日本人都对它敬而远之。
随着这几年时代的进步，爱好新奇代表时尚的日本年轻一族口味上的重大转变，令口味更加复杂有个性魅力的烧酎再次抬头，逐渐取代味道上温温吞吞的清酒，其实这种改变并不光是酒口味上的改变，从日本大街小巷开得如同雨后春笋，面积又不到30平方米的“烧酎屋”（ 烧酎+小餐厅）来看，这明显是一种对生活方式有着更高要求的变革，并逐渐变成了一种潮流。
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