普鲁斯特效应（Proust effect[2]）是指只要闻到曾经闻过的味道，就会开启当时的记忆。[3]
普鲁斯特效应由法国文学家马塞尔·普鲁斯特在其长篇巨著《追忆似水年华》中提出。[1]“普鲁斯特效应”程序发生原理是：气味具有独特的能力，可以解锁以前已经遗忘但却生动、饱含情感的回忆。[1] 普鲁斯特效应被广泛应用于生活中。[4]比如一些品牌店以香氛营造氛围，唤起记忆，让人闻到香味就能想到它的品牌，从而树立强烈的品牌印象。[5]
历史起源
20世纪法国文学家马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust,1871-1922)的长篇巨著《追忆似水年华》(a la recherche du temps perdu)中叙述将一个小玛德莱娜蛋糕浸入茶中的感觉，让普鲁斯特想起在贡布雷时，在礼拜天上午，他到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，姑妈就把蛋糕浸泡在茶水或极花茶里给普鲁 斯特吃的情景。[1]