油莎豆（Cyperus Beans），又名油莎草，是莎草科莎草属植物，原产地在非洲和地中海沿岸国家。如今在埃及白尼罗河流域还有广泛分布。[1] 中国在1960年由保加利亚引入油莎豆栽培，如今许多省区已有栽培，但面积都不大。新疆1964年引入栽培，产量在国内最高，亩产块茎多在500千克上下。[1]油莎豆是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，也是美化、绿化环境的观赏植物。该品种适应性强，产量高，一般亩产鲜豆1000Kg，干豆500kg，种1亩油莎豆相当于7～10亩油菜。叶子针形细而长，株高1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结块茎。[2] 2023年3月，油莎豆新品种长粒型“中油莎3号”、圆粒型“中油莎4号”，通过中国作物学会油料作物专业委员的品种认定，成为我国最早的两个耐盐碱高产高油油莎豆品种。[3] 植物学史
最早种植油莎草的是古埃及人，在开发尼罗河流域时发现油莎草。戴奥斯柯瑞迪认为油莎草有舒胃作用。在印度阿育哒陀医药体系中，油莎草属于消化、滋补和壮阳药。[4]