月牙骨

动物前腿夹心肉与扇骨相连处的脆骨
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月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。[1]

菜品制作

照烧月牙骨
主料：新鲜月牙骨，肋排代替也是一样的，切成小块之后放入清水中浸泡，去掉血水，捞起，洗净，沥干。
1.调味，放入姜末，盐，一勺鲜酱油，一勺料酒，一大勺糖。