丁二酮

有机化合物
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丁二酮[tóng]是一种有机化合物，分子式为C4H6O2，浅黄色至黄绿色液体，有强烈的气味，溶于水、乙醇、乙醚，用作食品香料载体。在食品工业中用作糖果、饼干、人造黄油等食品的增香剂，也可用作明胶的硬化剂。丁二酮与羟胺缩合生成的丁二酮二肟[wò]是分析镍[niè]等金属的特征性试剂。

物理化学性质

丁二酮为黄色液体；蒸气颜色类似氯气；具有醌[kūn]的气味，经稀释则有黄油香味；它可溶于约 4倍的水中，能与醇、醚混溶。丁二酮与磷酸可形成混合晶体，利用此性质能把丁二酮提纯，因该晶体遇水则分解成原来的组分。只有纯的丁二酮才稳定。含有少量杂质时，即使在封管中暗处存放，也会聚合（见聚合反应），使液体粘度增大。在碱作用下，丁二酮聚合为二聚体
丁二酮结构式

用途