正文
果胶酯酸
简介
果胶酯酸应该叫酶制剂，因为每种酶中都是含有果胶酯酸和其它酶类的复合酶，以国内使用的部分葡萄专门酶制剂为例子，就有白葡萄使用的澄清酶：C、HC和CuvéeBlanc；红葡萄使用的浸提颜色酶EX、EX-V、OE；香味葡萄酒使用的香酶BETA；溶菌酶LYSO。由于这些酶均是复合的的专业特殊功酶，所以可以起到事半功倍的效果，在葡萄酒行业中已经是非常重要的科技产品之一。浸提颜色果胶酶，它们是在认真研究了葡萄皮分子结构的基础上专门为红葡萄酒开发的产品，可以有效地浸提香味物质前体、花青素及呈色呈味酚类物质，领先于传统的物理浸提方法（包括热、冷、喷淋等）n倍。