什邡板鸭
四川的著名小吃
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什
邡
板鸭是
四川省德阳市
什邡市
的一道特色小吃,属于
川菜
,该菜品具有100余年的历史。产鸭史远及
古蜀国
鱼
凫
[
fú
]
王朝,美食史可溯自
西汉
雍侯宫与
五代
蜀王
宫宴。著在《王家尚食谱》古籍
曾记
有,
北宋
大文豪美食家
苏东坡
,从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐,畅游
长江
作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。
板鸭特色
所谓民以食为天,食在中国,味在
四川
。下面将发现千年文化底蕴,百年绝世美味——什邡板鸭。
什邡
特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭(俗称烧腊鸭子),系腌卤食品中的精品,历史悠久,是与叶烟
齐名
的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中,均采用竹骨绷撑,成品成板状而得名。
生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。如需要,可真空密封包装,保存期更可延长,便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味;煮食亦可。