肉松
将肉除去水分后制成的粉末
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肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。
从
蒙古帝国
早期,
成吉思汗
驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
马可·波罗
在游记中的记述,
蒙古骑兵
曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。
清朝
的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、
鱼肉
、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是
亚洲
常见的小吃,在蒙古、中国、
日本
、
泰国
、
马来西亚
、
新加坡
都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物,将肉松拌进粥里或
蘸
馒头食用。或加入
红糟
、
白糖
、
酱油
、熟油精制成。
[1]
简介