面窝是湖北省武汉市特有的小吃之一,面窝四周厚而中间薄得成了一个小洞,呈凹状,通常只在早餐时间提供,是武汉地域大众化食品。[3][4]
面窝创始于清光绪年间(公元1875至1909年),在汉口汉正街集卖烧饼的昌智仁,创制了一种新的早点品种,将其称之为面窝。[1][2][4]民国时期,武昌部巷谢姓以炸制面窝为生,后传至谢荣德经营。[5]中华人民共和国成立后,谢氏面窝制作技术传给了谢承运夫妇。1958年,谢氏面窝成为国营餐馆的一种早点。1990年,谢承运的夫人刘婆婆恢复传统的制作方法和经营方式。[5]面窝的制作前准备一个大锅,多放油,在炉子上面烧热,用直径约5寸的铁勺,四周下凹,中央凸起,另外用一只勺将和好的面浆放在面窝勺的中间,在中间一刮留下一个洞,再放在锅里炸。[6]面窝的成分大部分是粳米磨成的米浆,加一定比例的黄豆浆,葱花、细盐。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、“苕面窝”(红薯窝)等。[4] 2024年7月27日17时,湖北运动员昌雅妮和队友陈艺文出战巴黎奥运会跳水女子双人3米跳板决赛,最终以337.68分的成绩夺得冠军。看到孙女夺冠,奶奶表示等雅妮回来,准备好面窝犒劳她。[7] 历史沿革
面窝创始于清光绪年间(公元1875至1909年)。汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的名叫昌智仁,想要创制新的早点品种。经过琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种特色早点。[1][2]