罐头鱼

由鱼等食材制作的菜品
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罐头鱼，是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。

原辅材料

1、原料鱼：用于加工罐头的海水鱼、淡水鱼质量应符合NY/T 842的规定。
2、辅料：食用油和食用盐分别符合NY/T 751和NY/T 1040的规定，其他辅料应符合相应标准的规定。
3、食品添加剂：食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760规定。