鲍鱼菇
层菌纲伞菌目的菌类食品
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鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
介绍
鲍鱼菇(Pleurotus abalonus)属于担子菌亚门，侧耳属，原分布于我国台湾、福建等省。其子实体肉质肥厚，蛋白质含量高，且富含维生素及矿物质。据分析，鲜菇含水分92.75%，干菇含粗蛋白19.20%，脂肪13.48%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.8%，氨基酸总量占21.87%。是一种食、药兼用的理想食品。