糖稀，又称为“饴糖”，是一种浅黄色、粘稠透明的液体，制作过程中通过麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉而得。[1][2]
糖稀味道甜美且口感柔爽，主要成分包括麦芽糖、葡萄糖以及糊精。[2]糖稀被广泛应用于糖果和糕点制品等食品行业，同时也在其他工业领域得到使用。[2][3] 原材料和制法
麦芽
1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。