糖莲子是一种甜品，主要由新鲜莲子和白砂糖制作而成。制作过程包括脱皮、煮糖和烘制等工艺，口感香甜。这种小零食在南方孩子们的逢年过节时尤为受欢迎，洁白的莲子被厚厚的糖霜包裹，口感甜美，回味悠长。 甜品
其加工技术如下：
1. 原料处理：原料选择：选择颗粒大，无病虫害的新鲜莲子做原料。
2. 脱皮：采用碱液脱皮，配制2%烧碱溶液加热到80—90摄氏度，把莲子放在其 中热烫，时间为3—4分钟，后取出，在大量清水中滚动，摩擦并加入稀盐酸中和剩余碱，这样莲子皮部就会脱掉，莲子心是苦的，也需要摘去，也有不除莲子心的，也有先用工具除去莲子心后再用碱液脱皮。脱皮沥干水分待用。