池田菊苗
日本化学家
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历史版本
池田菊苗（1864年10月8日-1936年5月3日），日本著名化学家，东京帝国大学化学系教授。他在1908年发现了一种新的基本 味道——鲜味，这是继甜、苦、酸和咸之后的第五种基本味道。他从昆布中提取出胺酸的棕色晶体，这种物质后来被他命名为味之素，即我们熟知的味精。他的这一发现，被认为与法国厨师奥古斯特·艾斯科菲耶所创造的高级烹味道相似。1985年4月18日，日本专利局评选他为十大日本伟大发明家之一。池田菊苗的研究不仅推动了味精的全球生产和普及，还对食品化学领域产生了深远影响。
人物经历
池田菊苗，元治元年（1864年）出生于京都，是池田春苗的次子。1896年成为帝国大学理科大学助教授，1899年在德国莱比锡大学奥斯特瓦尔德教授的研究所学习一年半。归国后，任东京帝国大学理科大学教授。1917年参与创立财团法人理化学研究所并担任化学部长。1936年因肠梗阻去世，葬于杂司之谷陵园。以发明调料“味精”而闻名，其专利为1908年取得的“以谷氨酸盐作为主要成分的调味料制造法”。1985年被日本专利局评为十大日本伟大发明家之一。