水八块
四川省和重庆市的传统名菜
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水八块是
四川省
和
重庆市
的传统名菜,属于
川菜
系。取名独特,色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
所需食材
开膛嫩仔
公鸡
一只(约500克)。盐3克、
酱油
10克、
白糖
10克、熟
辣椒油
10克、花椒粉10克。
制作方法
开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。砍去
鸡头
、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片。置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。