苦槠[zhū]豆腐是中国江西、浙江、福建等地传统的名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工则能去除涩味。[1] 人民日报和中央卫视报道过的安徽省石台县余节高苦槠豆腐，被评为“石台县十大特色美食”。[2] 加工方法
苦槠果实的外表与板栗类似，富含淀粉，浸水脱涩后可制成苦槠粉，进一步加工可制成苦槠豆腐、苦槠粉丝、苦槠粉皮等。将苦槠果晒干，在传统麦磨上砻去苦槠外壳，经过半个月时间的浸泡，脱去了苦槠的苦涩味，然后再进行磨浆、烧煮后晾凉，切片再经三四天时间翻晒后，就可以装袋保存。烧煮的时候，只需放简单调味料即可制作出一道美味的佳肴。[3]
优点