酸梅汤
传统的消暑饮料
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历史版本
酸梅汤是中国传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖、也可以药材冲泡饮用等材料[4][5]。其中，正宗的酸梅汤必须使用冰糖熬制。这种饮料口感酸甜可口，而且还有清热解暑、生津止渴的功效[3]。
历史沿革
酸梅汤的历史可以追溯到商周时期，在那个时候人们就知道可以从梅子中提取酸味做饮料[4]。古籍中所记载的“土贡梅煎”就是我国最早的一种酸梅汤[5]。南宋的《武林旧事》提到的“卤梅水”也是一款与酸梅汤极其类似的消暑饮品[5]。也有传说是元顺帝末年时，朱元璋路过今湖北襄阳附件，以煮乌梅为汤，救助乡人。有童谣唱：“桂花开，乌梅香，江南和尚做客商。左 金鸡，右玉兔，起事在襄阳。”[7]也有考究说是清朝，清代御膳房将改进的酸梅汤晋升为宫廷御用饮品，也是被乾隆皇帝誉为“清宫异宝”，后来传入民间，大街小巷随处可见酸梅汤摊贩的身影，成了老北京人用来消暑解渴的佳品[4]。它比西欧传入我国的汽水要早150[6]。
酸梅汤