红豆冰山是将刨冰放入器皿中，上面放上调理好的红豆(红豆沙)和水果等各种好吃的材料，即可做成的即食冰点；吃的时候可将刨 冰和各种材料拌着吃． 冰山上覆盖着红豆，所以取了一个“红豆冰山”的名字． 历史概述
红豆冰山最初是从韩国引进的．1992年，由一家韩国有名的快餐连锁店—“乐夭利”在北京开设了几个分店，才开始销售“红豆冰山”． 红豆冰山色、香、味俱全，吃起来又有意思，致使在北京迅速传播，也被全国所知晓．现在不仅是快餐厅、西饼屋；放上一台刨冰机，只卖“红豆冰山”的简易冷饮摊位也很多，仅在北京已有800家之多，以这种趋势发展，到今年北京就会有1000多家，全国就能有15000多家出售“红豆冰山”的商家．