奶疙瘩
哈萨克民族喜欢吃的传统食品
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历史版本
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奶疙瘩是
哈萨克民族
喜欢吃的一种食品。被称作“库入特”(干儿的意思),是奶(牛奶、
羊奶
)的结晶体。奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是
酸奶疙瘩
,可带油可不带油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。
牧民做奶疙瘩时,先将牛或羊奶发酵,把发酵后的酸奶倒入锅里熬,然后装入布袋里吊起来,使其水分滴尽,用手捏成小块,放到铺有
芨
[
jī
]
芨草编制的席子上晾干即成。
[1]
发展历程
奶疙瘩就是奶酪,在新疆一般把软的奶酪叫
乳饼
,干透的叫奶疙瘩,在
内蒙古
又被叫做
奶豆腐
。
奶疙瘩的种类