表皮组织存在于植物幼嫩器官的表面，由初生分生组织的原表皮分化而来。
结构
通常是一层生活细胞（有的有2～3层细胞），扁平长方形、多边形或波状不规则形等，排列紧密，无细胞间隙，一般不含叶绿素，有细胞核，细胞质少，液泡大，细胞壁与外界接触的一面较厚并覆盖有角质膜形成角质层，有的在角质膜的外面还有蜡被，有的外壁呈波齿状或不规则形，细胞相互嵌合，使表皮更加牢固，它们均可增强 细胞壁的保护作用。有些表皮细胞还分化形成气孔和毛茸，它们常用作鉴别中草药种类的依据。 毛茸
毛茸是由表皮细胞向外突起形成的。能降低植物体温，减少水分蒸腾和防御昆虫侵袭和分泌等作用。可分为：