一粒小麦（Triticum monococcum L.），本种性耐寒、耐旱，适宜在山区栽培，对土壤要求不高。
形态特征
秆光滑，直立，丛生，高70-100厘米，具3-4节，节上密被灰白色的毛。叶鞘边缘（鞘口）具细柔毛；叶 片上面毛较少而短或无毛。 穗状花序细长、扁平，长5-7厘米（芒除外），宽6-9毫米，穗轴扁平易折断，在每节顶部和边缘密生短毛；顶端小穗不发育，两侧小穗具3-2小花，一般仅最下方小花结实，余均不育；颖革质，具不显著7脉，主脉于顶端延伸成2毫米长的齿，侧脉延伸成长约1毫米的齿，并于颖背部凸起成两脊；外稃[fū]具不显著9脉，先端具长约10厘米的直芒，上部不孕小花具短芒；内稃于成熟时纵裂成两半。