奶油奶酪

未成熟的全脂奶酪
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奶油奶酪（cream cheese）是由奶油发酵加工而成的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
制作方法是将奶油乳酸菌发酵（发酵过程中最高温不可高于六十度）然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤、挤压、成型。

用途

奶油奶酪适用于制作冷餐与热餐。常用于制作蛋糕或用作其他食物的蘸料。[1]

制作方法