酿豆腐

广东客家地区传统菜肴之一
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酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。[1]制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。[2]汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。[3]其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。[4]
2015年，惠州客家酿豆腐烹饪[rèn]技艺入列广东省级非物质文化遗产名录。

所属菜系

酿豆腐，属于客家菜。[5]早在汉朝就已经形成，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。
酿豆腐