扁食汤

厦门的传统小吃
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扁食汤是厦门著名的传统小吃，北方人称为馄饨，在闽南则俗称为扁食，也有人称之为扁肉。制作原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特。最早源于福建厦门。

原料

馄饨皮250克，绞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片。
盐1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，汤头1200毫升。
芹菜(切粒)2株，盐1/2茶匙，油葱酥1大匙，香油1茶匙。