丰泽园
位于北京以鲁菜名扬中外的老字号饭店
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历史版本
丰泽园是中外驰名的老字号企业[3]，是在原丰泽园饭庄的基础上新扩建成的具有国际三星级水准的饭店[2]。
丰泽园名字取自当初开业前股东们的议事地，象征菜肴丰饶、味道润泽之意。[4]1930年，农历八月中秋节正式开业。[5]开业之初，以上层人士为服务对象。[6]1952年，实行公私合营。[7]文革中，被改成“大众餐厅”。1972年4月，新楼落成，又重新开业，改名“春风饭庄”，后在姬鹏飞视察后，恢复了“丰泽园”老字号。[7]
丰泽园菜品的基本特点可用五个字概括，即“清、鲜、香、嫩、脆”，尤以“清、鲜”为最。名菜有沙锅鱼翅、沙锅散丹、葱烧海参、干烧冬笋、酱汁活鱼等，[8]其中尤以葱烧海参最为出名，有中国国内餐饮界有了“海参王”的美誉。[9]
丰泽园