方竹笋

禾本科寒竹属植物
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方竹笋是一种生长在海拔1400米至2500米的高原山区的稀有植物，其形状为四方，有棱有角。方竹笋不发于春季，而是在秋季茂盛生长。方竹笋以笋用为主，因其生长环境纯净，形态方正，肉厚鲜美，营养丰富，被誉为“竹笋之冠”。加之中秋后出笋，形成竹笋上市季节反差，深受国内外市场欢迎。

生长形态

方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长；而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。

形态特征

方竹笋细小，略呈方形，笋长20~25cm，基径1.5~5.4cm，株重70~120g，箨[tuò]鞘厚，箨面有淡棕色斑点，无毛或基部有极细微的白色绒毛。笋的肉质脆、味鲜美。可食部分占49.1%，蒲头占8.5%，笋壳占42.4%。笋期为9月上旬至10月上中旬，笋期较长，有的地方称为“八月笋”，一般亩产可达50~100kg。