豆腐皮
中国传统豆制品
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豆腐皮是
中国
传统
豆制品
，是用
豆类
做的一种食品 。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，营养丰富，
蛋白质
、氨基酸含量高。
制作方法
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。来源：
中国食品
信息网
种类
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：