紫菜
红毛菜目红毛藻科下的一属藻类
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历史版本
紫菜，为红毛菜目（ Bangiales）红毛藻科（Bangiaceae）下紫菜属（Porphyra ）藻类的统称[1]，欧美称Laver，日本叫Nori，中国叫做紫菜[2]。据ITIS统计记载，该属共有物种33种2变种[4]；根据中国物种名录数据显示，该属在中国有18种[1]。紫菜是世界性藻类，从南半球到北半球，从寒带到热带都有分布；中国自北到南的海滩都有紫菜分布，但各地种类不同。喜生于风浪较大，光照较强；潮流畅通，水质较肥的高潮带岩礁上。[3][5][6]
作为天然海产珍品，紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜全藻均可食用，其加工品可用作为寿司、紫菜汤的原料，还可制成烤紫菜、调味紫菜片、紫菜饼干、紫菜酱等。据《中华本草》《中药大辞典》中记载，紫菜药性甘、咸，寒。归肺、脾、膀胱经；具有化痰软坚，利咽，止咳，清热除烦等作用。此外，坛紫菜还可用于提取琼胶。[7][8][9][10]
紫菜典型的有性生活史由叶状体（配子体）和丝状体（孢子体）两个世代构成。紫菜的叶状体大小不一，因种而异；一般幼小紫菜的叶状体呈浅粉红色，成熟后逐渐变为深紫色。丝状体可分为丝状藻丝和膨大藻丝。丝状藻丝作不规则的弯曲与分枝。膨大藻丝由细胞单行排列组成，内有星状色素体。[11][12]
紫菜养殖周期短收益高，具有较高的经济价值。韩国国紫菜年出口量常年保持在年产量的30％左右，为韩国创造了不小的贸易顺差，带来高额经济效益。在中国紫菜的产业发展也十分可观，据2016年至2019年间数据统计，紫菜养殖产量保持逐年提升的增长态势，截至至2022年，中国紫菜产量常年位居世界第一。其中条斑紫菜产品已出口到5大洲82个国家和地区，在国际紫菜市场的贸易份额占60%，出口金额近3.5亿美元；坛紫菜栽培面积也已超过3万公顷，产业优势巨大。[13][14][15]