牛尾

黄牛或水牛的尾部食材

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历史版本

牛尾是一种高营养的肉类食材，宜炖食。它不但含有大量的蛋白质和脂肪与维生素，还含有大量的胶质与矿物质。^[1]

食品介绍

牛尾一般为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。