榛蘑
真菌蜜环菌的子实体
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历史版本
榛蘑是一种野生食用真菌，其基源植物为泡头菌科（Physalacriaceae）假蜜环菌属（Armillariella）蜜环菌（Armillariella mellea）的子实体，别名栎蘑[1][4]。榛蘑广泛分布于欧亚温带地区，在中国分布于河北、山西、黑龙江等地。野生榛蘑在夏秋季多分布于海拔450-650米的山区林地，生长地为多种乔木树干基部，在根部或倒木、清林细杂木堆上及埋在土中的枝条上榛蘑也有生长[1][2][3]。榛蘑的菌丝和菌索的生长不需要光照，但子实体的发生和发育需要一定的散射光，其菌丝体生长的适宜温度为6-28℃，菌索生长的最适温度26-28℃，子实体发生的适温为14-20℃。榛蘑菌索适宜生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤中[5]。
榛蘑呈伞形，子实体一般中等大，淡土黄色至浅黄褐色，老后棕褐色。菌盖中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老后常出现暗褐色斑点。菌柄圆柱形，稍弯曲，有纵条纹和毛状小鳞片，纤维质，内部松软至空心。菌环白色，着生在柄的上部，幼时常呈双层，松软，后期带奶油色[1]。
榛蘑口感香甜，富含蛋白质、维生素、尼古丁酸、钙、铁、锌、等多种营养成分，在中国东北林区被誉为蘑中“珍品”，可清炖、红烧、煮汤[2][6]。此外，据中国药用典籍 《全国中草药汇编》 记载，榛蘑可入药，具有祛风活络、强筋壮骨的作用[7]。
榛蘑常腐生在林区的土壤、伐桩及枯枝上，会产生的大量担孢子，成熟后会随气流传播，散落在林木伐桩上，萌发成菌丝体。在生 长发育后，产生近似黑色的菌索，最终引发林木根朽病，导致林木枯萎死亡。可通过合理的营林措施、挖隔离沟、喷施化学药剂等方法防治根朽病发生[8]。