竹米，禾本科植物竹子的种子，部分竹子开花过后会结出麦穗似的种子，将种子去皮会得到竹米。[2]竹米具有补充营养、清热降火的功效，富含蛋白质、淀粉、18种氨基酸及多种微量元素，适合大部分人群食用。[1][3][4] 历史沿革
竹子一般50-100年时才会有开花现象，且因为竹子的花较为细小，很难引人注意。因此竹米不易得到。在传说中竹米是“凤凰之食”，古代曾有凤凰“非梧桐不栖，非竹实不食”之说。《本草纲目》中也有竹米的记载：“竹米，通神明，轻身益气。” [2] 形态
各种竹米的形状、大小、重量差距较大，大的竹米可以达到大米的好几倍。[4]