呋喃果糖苷酶
化合物
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呋
[
fū
]
喃果糖
苷
[
gān
]
酶，是一种酶，化学物质。
简介
日本曲霉
产β-呋喃果糖
苷
酶的性质研究
试验确定日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的酶学性质.方法:将β-呋喃果糖苷酶在不同的温度、pH值、底物浓度、反应时间的条件下测定酶活.结果:确定了日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质.日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶分子量约为89kDa,最适反应温度为50℃,最适pH值为5.5.温度在40℃-60℃,pH在5-7范围内酶比较稳定,最适底物浓度为50%,反应时间3h-4h.结论:确定了
日本曲霉
产β-呋喃果糖苷酶的性质,为制取高含量的
低聚果糖
提供条件.
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