牛至
唇形科牛至属植物
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历史版本
牛至（学名：Origanum vulgare L.）[4]，又名满坡香、披萨草、小叶薄荷、止痢草、土香薷等[5]，为唇形科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）植物[6]。牛至原产于欧洲南部及地中海地区[1]，世界各地有20多个品种，主要生长在欧洲、亚洲和非洲北部等地区，在中国主要分布在西北、华北及长江流域以南等地区[2][4][7]；主要生于路旁、山坡、林下及草地，海拔500～3600m的地方[3]。
牛至属多年生草本芳香植物[8]，茎高达60厘米，稍带紫色；根茎偏斜，稍木质；叶卵形或长圆状卵形，先端钝，基部宽形或圆，全缘或疏生细齿，上面亮绿带紫晕，疏被长柔毛，下面密被长柔毛，两面被腺点；穗状花序长圆柱形；苞叶多无柄，带紫色，苞片绿或带紫晕，长圆状倒卵形或倒披针形；花萼被细糙硬毛或近无毛，萼齿三角形；花冠紫红或白色，管状钟形；小坚果褐色，顶端圆[4][9]。花期7-9月，果期10-12月[4]。
牛至是一种药食同源植物，具有较高的药用和食用价值。作为一味传统的中草药，牛至全草都可入药，用于预防流感，治疗急性胃肠炎、腹痛、小儿食积腹胀等症[10][11]，从牛至中提取的牛至精油具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等作用，在生物农药、杀虫剂、抗氧化剂等天然产物中的应用前景广阔，是一种理想的抗生素替代品，已是世界范围内公认的天然饲料添加剂；同时，牛至常作为一种烹调味料使用，用于烘烤类的烹饪以及肉类的除腥提鲜等，是一种天然的调味品及香料，在西班牙、墨西哥和地中海地区的饮食中被作为香料长期使用[12][3]。