双孢蘑菇
蘑菇科蘑菇属真菌
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历史版本
双孢蘑菇（学名：Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát ），又名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇、双孢菇、二孢蘑菇等。蘑菇科（Agaricaceae） 蘑菇属（Agaricus）真菌。[1][2][3]双孢蘑菇为世界性栽培和消费的菇类，广泛分布于欧洲、北美、亚洲的温带地区，在中国华南、华东、华中、华北、西北等地均有分布。主要生长在腐熟或半腐熟的植物残体和动物粪便上。一般在春季或秋季的雨后出现在生林地、草地、田野、公园、道旁处。[4]
双孢蘑菇子实体中等大小，菌盖初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，受伤略变淡红色，具双孢蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄白色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实。菌环单层，白色膜质，生菌柄中部，易脱落。孢子褐色，椭圆形，光滑，一般在担子上生两个孢子。[5]
双孢蘑菇肉质肥厚，味道鲜美，含有丰富的营养物质，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的绿色食品。是世界上栽培现代化程度最高、世界范围内栽培规模最大、人均消费量最大的一种食用菌。[5][6][7]