酱牛肉

以牛肉为主料制成的美食

条目

历史版本

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。

特点

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。