朗姆酒
以甘蔗糖蜜为原料制成的蒸馏酒
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历史版本
朗姆酒(Rum)，又称火酒，因过去横行在加勒比海地区的海盗喜欢饮用此酒，绰号海盗之酒。是以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工产物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。主要产地在美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另 外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。口感独特，辛辣，不同制作方法带来的口味都有所不同。[1][5][2][6][3]
相传朗姆酒最早出现在巴巴多斯， 因为那里的一份历史文件提到了一种“辛辣、令人畏惧的烈酒”。还有一些历史学家认为有证据表明朗姆酒酿造在17世纪20年代就出现在了巴西。也有人称朗姆酒源自爱尔兰人。1655年，随着国内朗姆酒的生产与供应，英国人将海员每日的口粮酒供给，由法国白兰地逐渐改为了朗姆酒。这种流行饮料也传播到了北美殖民地。为了支持这种饮料的需求，北美英国殖民地的第一家朗姆酒酿酒厂于1664年在史坦顿岛成立。[7]20世纪伊始，朗姆酒便引领了现代鸡尾酒文化的发展，1920年颁布的禁酒令使美国本土的大部分烈酒受到重创，因此，很多美国人转而到古巴买醉，朗姆酒因此繁荣起来。[2]朗姆酒以甘蔗汁等原料为基础，加入特殊的生香（产）酵母和加入产生有机酸的细菌共 同发酵后，再经蒸馏陈酿而成，在风味上有浓香型（重质）和淡香型（轻质）以及中性之分，按颜色又分为银金黑三色。朗姆酒可以直接单独饮用，可以做菜，也可以与其它饮料混合成鸡尾酒。[4]