油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面的制作方法比较简单，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 菜品起源
油泼面也是陕西传统的特色面食之一，据说起源于周代，距今已有3000多年的历史，是在周代“礼面”的基础上发展而来的，秦汉时期称“汤饼”，隋唐时期叫“长命面”，以表示下锅常煮不断，至宋代又改叫“水滑面”，是说面条入口爽滑。现以西安、咸阳油泼面最为著名。[1] 制作方法