白花甘蓝

十字花科芸薹属植物
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白花甘蓝（Brassica oleracea var. albiflora Kuntze）又名芥兰、芥蓝菜、白花芥蓝等[1]，为十字花科（Brassicaceae）芸薹[tái]属（Brassica）野甘蓝（Brassica oleracea）的栽培蔬菜。[2]起源于中国南部，在日本、东南亚各国以及欧美、大洋洲有栽培，中国主要分布于广东、广西、福建和台湾等省(区)。[4]白花甘蓝在10~30℃均能正常生长，属长日照植物，喜湿润但不耐涝，土壤适应性较强，耐肥。[4][5]
白花甘蓝为一或二年生草本，无毛，具粉霜；茎有分枝。基生叶卵形，边缘有微小不整齐裂齿；茎生叶卵形或圆卵形，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；茎上部叶长圆形，顶端圆钝，不裂，不下延或有显著叶柄。总状花序长，直立；花白色或淡黄色；花梗开展或上升；萼片披针形，边缘透明；花瓣长圆形，有显著脉纹。长角果线形，熟时黄褐色。种子红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。[5][3]
白花甘蓝为中国名特蔬菜之一，花薹和幼叶可食用，营养丰富、质地脆嫩。[6]据《中华本草》记载，白花甘蓝全株可入药，有解渴利咽，顺气化痰，平喘的功效。[7]

历史

白花甘蓝英名为Chinese Kale，Chinese italica或Kailan，起源于中国，盛产于中国华南地区，中国有关白花甘蓝的最早文字记载是宋代文学家苏东坡1094-1098年间写的《雨后行菜园》记载“芥蓝如菌蕈[xùn]，翠美牙颊响”。在古时白花甘蓝与擘蓝（Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus）有混淆，玄扈先生曰，“芥蓝，芥属也，叶色如蓝，故南人谓之芥蓝，仍可擘取食，故北人谓之擘蓝。”又曰，“但食根之菜，如芥、芦葭、蔓青之属。魁皆在土中；此则魁在土上，为异耳。”《农政全书》虽有白花甘蓝的记载，但原植物实为擘蓝。民国《岂宁县志》中称“芥蓝……花有黄白两种”。 [8][9][7]