黄鮟鱇（学名：Lophius litulon）为鮟鱇科鮟鱇属的一种鱼类，别名鮟鱇、蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼[2][3]，其分布于中国、朝鲜、韩国、日本等地，分布海域包括印度洋、北太平洋西部。黄鮟鱇为冷温性近海底层鱼类，常栖伏于海域沙泥质底部或水藻间，栖息深度通常为25-560米[1][3][4]。作为肉食性动物，其主要摄食对象为鳀鱼、黄鲫、小黄鱼等[3][8]。其背部长着一根长而柔软的“鱼竿”，顶端还吊着一个闪闪发光的“诱饵”，在小鱼靠近时，其会把小鱼吞食下去[3][5]。 黄鮟鱇一般体长为13-30厘米，大的体长可达1.5米，体重300-800克，体平扁，躯干部粗壮呈圆柱状。头大，平扁，呈圆盘状。口宽大，牙锐尖，两颌各有2行，大多呈犬牙状。体背面暗褐或紫褐色，鳍近黑色，体腹面白色。口底白色，下颌内侧皮褶有暗色网纹[4][3]。 黄鮟鱇肉质鲜美、富有弹性，具有较高的营养价值，尾部肌肉可供鲜食或加工制作鱼松等，其鱼肚、鱼子均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的好原料[3]。此外，据《中国有毒鱼类和药用鱼类》记载，黄鮟鱇的头骨、胃内小鱼、肝、胆均可入药，具有消炎、清热解毒的作用[9]。作为一种重要的海产品，黄鮟鱇深受韩国、日本等地的消费者欢迎，其在中国的出口口岸包括山东、辽宁、河北等地[3]。 形态特征