细长的近海暖水性群居鱼类、鲱形目鲱科鱼类
沙丁鱼（学名：Sardina pilchardus），别名沙甸鱼、萨丁鱼、鳁[wēn]和鰯[ruò]，是沙丁鱼属的唯一物种，属于鲱形目鲱科。[1][2]一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼，而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。生物学上只有学名为“Sardina pilchardus”的鱼类才是真正的“沙丁鱼”。最初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。[1][3][4] 沙丁鱼体长15~30厘米，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白。[5]分布于北纬14~68度的海洋区域中。沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。[1][4] 沙丁鱼食用价值很高，整体营养价值高，被大量捕捞运用于食品加工领域。沙丁鱼也是全球重要的经济鱼类，它们往往是远洋捕捞的重要产物。[4][6] 2013年，沙丁鱼被录入世界自然保护联盟濒危物种红色名录，被评为无危物种。[7][8] 形态特征